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外食族看過來！醫師籲小心超商微波爐

微波爐是許多人生活中重要的便利幫手，但使用上常令人有很多的疑慮，新光醫院腎臟科兼任主治醫師江守山今天在臉書表示，他個人對於微波並沒有那麼大的反感或那麼多的擔心；但最危險的微波爐不是家裡的而是超商的微波爐，因為它一個中午可能會加熱100、200個便當，微波爐的門經過反覆的關開之後，就容易產生洩波的問題。

微波爐的安全性常引發討論，江守山說，微波加熱的原理是藉由震動水、油、糖等等的分子產生高熱，因此它並沒有殘留輻射的可能性；至於使用微波爐加熱是否會產生輻射線，其實微波是電磁輻射的一種，但並非屬於游離輻射，因此不會像X光、伽瑪射線那樣對人體有基因毒性。

微波會否會破壞食物的安全和養分？江守山說，像全雞這類較大型的食物，如果要靠微波來煮熟事實上是非常危險的，因為會有受熱不均勻，導致有部分仍是生的問題，可能會令食用者上吐下瀉的風險。另外，用微波來加熱飲用水，煮熟沒有剝殼或沒有刻意打破殼的蛋，甚至沒有削皮的馬鈴薯等都曾有報告發生突沸，而讓人臉嚴重燙傷的紀錄。

他表示，食物經過微波加熱後，食物中的硝酸鹽會減少、植酸也會減少，也就是說使用微波可能會流失一小部分的養分，但同時有害物質也一併減少，因此他個人對於微波並沒有那麼大的反感或那麼多的擔心。

但江守山提醒，使用微波爐最要小心的反而是另外兩個問題，第一個是洩波的狀況，第二個是低頻磁波的問題。微波爐的門經過反覆的關開之後，很容易產生洩波的問題。最危險的微波爐不是家裡的而是超商的微波爐，因為它一個中午可能會加熱100、200個便當，所以建議孕婦儘量不要靠近超商微波爐、或是不要眼睛盯著加熱的微波爐看，因為眼睛水晶體裡的水分子萬一被加熱，水晶體灼化就會變成白內障。

江守山也說，微波爐本身有低頻磁波的遮蔽，但它後面的散熱孔沒辦法保持遮蔽，所以高能量的低頻磁波可能就從散熱孔洩出去。即使是隔著牆壁，由於鋼筋混凝土沒辦法阻絕微波，所以微波爐貼著牆，牆的另一邊若擺著床，躺在上面的人就會受到嚴重的低頻磁波影響。而老舊的微波爐即使沒有啟動，只要插上電源就會有洩波的現象。